[별명] 대두아(大豆芽). 두야채(豆芽菜)
[성미] 성질은 차고 맛은 달다.
[귀경] 위경. 대장경으로 들어간다.
[효능] 습 열을 내리고 변비를 해소하는 작용이 있다.
[적응증] 위에 열이 쌓여 있는 사람이나 임신 중 고혈압이 있는 사람에게 적합하며 규폐증. 비만. 암증. 간질. 변비. 치질 등에 효과가 있다. 그리고 주독을 푸는 작용도 있다.
[배합의기] 1. 돼지 위(胃)와 콩나물을 동시에 섭취하면 비위를 조절하고 기혈을 보하며 식욕을 증진시키는 작용이 더욱더 강해진다.
2. 부추와 콩나물을 동시에 섭취하면 체내 지방 대사를 촉진시켜 변비나 비만환자에게 효과적이다.
[약선응용]
1. 콩나물국 - 콩나물을 넣고 국을 만들어 먹는다. 리습청열(利濕淸熱)작용이 있으며 임산부의 고혈압에 효과가 있다. (교흘치백병)
2. 콩나물밥 - 콩나물. 율무. 하엽을 넣고 밥을 하여 간장소스를 만들어 비벼 먹는다. 비만인 사람이나 몸에 열이 많고 혈 지방이 높은 사람에게 효과가 있으며 고혈압환자에게도 좋은 약선 이다.
3. 콩나물 돼지고기 볶음 - 돼지고기에 콩나물과 파를 넣고 볶는다. 소화를 잘 시키며 식욕을 돕고 암을 예방하는 효과가 있으며 인후가 건조하거나 입이 마르는 증상을 해소 한다.
4. 콩나물선지해장국 - 콩나물과 선지 적당량을 넣고 탕을 끓여 먹는다. 평소 술을 많이 먹어 위(胃)에 열이 쌓여 있는 사람이나 규폐증 환자에게 유익하다.
숙주나물
[별명] 녹두아(綠豆芽). 두아채(豆芽菜)
[성미] 성질은 시원하고 맛은 달다.
[귀경] 심장경. 위경으로 들어간다.
[효능] 더위를 이기며 열을 식히고 해독이뇨작용이 있다.
[적응증] 더위 먹어 속이 답답하면서 갈증이 나는데 효과가 있고 주독을 풀어주며 소변을 잘나오게 한다. 또한 목예(안구각막병후에 검은자위가 흐릿하고 가려져 있는 것 같으면서 시력이 떨어지는 병)를 치료한다. 비만에도 효과가 있다.
[배합의기]
1. 당근과 숙주를 배합하면 야맹증. 안구건조증. 소변삽통(澀痛)을 치료한다.
2. 숙주와 비자는 상반관계로 동시에 먹으면 안 된다.
3‘ 숙주와 잉어를 배합하면 좋지 않다.
[주의사항] 비위가 찬 사람은 장기적으로 먹으면 안 된다.
[약선응용]
1.숙주나물국 - 숙주나물을 물에 넣고 국을 끓여 먹는다. 숙취해소와 열독을 푸는데 효과가 있다. (본초강목)
2. 숙주나물즙 - 숙주나물을 갈아서 즙을 만들어 홍탕을 넣어 먹는다. 신우신염. 요도염. 부인들의 냉대하에 효과가 있다. (복건약물지)
3. 숙주나물무침 - 숙주나물. 파. 소금. 식초. 간장. 설탕. 참기름. 요리술. 숙주나물을 끓는 물에 데쳐서 식힌 다음 부재료를 넣고 무친다. 청열해독작용과 해서리수(薢署利水)작용이 있어 열이 나고 목이 붓고 아프거나 목이 마르고 갈증이 나며 소변이 노랗게 나올 때 효과가 있다.