경기불황으로 답답한 속내를 무엇으로 풀까. 진한 육수로 속을 달래려니 주머니사정이 어렵고 가격을 맞추려니 싼 게 비지떡이다.
하지만 맛과 금전적인 면까지 확 잡아 줄 속 시원한 해장국집이 있다.
바로 우산동 우산신협 뒷골목에 자리 잡은 ‘어등뼈 해장국’집이 그곳이다.
어등뼈 해장국집은 들깨가루 맛이 강한 여느 해장국과 달리 뼛국의 진한 맛을 느낄 수 있다.
이 집의 대표메뉴는 뭐니 뭐니 해도 김치찌개보다 더 깊은 맛이 나는 묵은 지 뼈 해장국과 시래기를 넣어 뼛국의 담백함을 느낄 수 있는 돌솥 뼈 해장국이다.
여기에 주인장이 4계절 내내 밥맛이 변하지 않은 좋은 쌀을 구하기 위해 팔도를 돌며 결정했다는 나주 동강 쌀로 갓 지은 돌솥 밥이 나오는 것에 비해 가격도 6천원이라 가격도 비교적 저렴하다.
해장국에 딸려 나오는 김치도 월동배추를 저장해 젓갈을 뺀 뒤 매콤함과 달짝지근한 서울식으로 담아 특히 젊은 층에게 인기를 끌고 있다.
이렇다 보니 하루에 팔리는 양이 400그릇이 넘으니 문전성시로 점심시간이면 줄을 서서 먹어야 할 정도다.
어등뼈 해장국의 인기는 인터넷포털에 그 이름만 쳐봐도 알 수 있다. 맛 집 블로그에 빠지지 않고 등장하기 때문이다.
이렇듯 인기를 끌고 있는 것은 주인장의 노력과 숨은 비법이 있다.
한 그릇의 속 시원한 해장국을 끓어 내기 위해 하루 판매할 분량의 육수를 두 번에 걸쳐 뽑는다.
먼저 돼지목뼈를 핏물을 빼고 고기를 살짝 익힌 다음 3시간에 걸쳐 고온으로 끓여준다.
김경종 대표는 “광주의 해장국들이 들깨가루를 너무 많이 넣고 콩나물을 많이 넣어버리는 데 국밥이고,
해장국이고 콩나물을 넣어버리면 국물 맛이 죽어버린다”며 “어등뼈 해장국은 가장 기본적인 맛을 느낄 수 있도록 다른 첨가물이 없이 해장국은 해장국다워야 한다”고 말했다.
☎어등뼈해장국·보쌈 062-431-5600 /박재범 기자