여수바다에서 잡은 팔딱팔딱 힘 좋은 자연산 물고기 회를, 굳이 현지까지 가지 않더라도 먹을 수 있는 곳이 있어 각광을 받고 있다.
바로 우산동 우산신협(우산동 1580-17) 뒤편에 자리 잡은 여수·녹동 회 직판장이 그곳이다. 이곳 회직판장은 현재 7년째 운영 중이며, 17년 전 북구 두암타운에서 영업을 할 때도 신선한 회로 명성을 떨쳤었다.
쥔장은 신선한 활어를 공수하기 위해 1주일에 한차례 이른 경매시간에 맞춰 여수에 도착해 돌산과 군내리에서 물고기를 구입한다. 여름철 가장 맛있다는 농어부터 자연산 도다리, 돌돔, 우럭, 광어, 농어, 쥐치 등 신선한 어종만을 공수한다.
쥔장 강명구씨는 “오랜 노하우로 물고기가 노는 상태를 보면, 신선도를 알 수 있다”고 말했다. 그가 이런 자신감을 보일 수 있었던 이유는 고흥 녹동에서 어부의 아들로 자랐기 때문이다. 여기에 부인인 정성자씨도 여수에서 어부의 딸로 자라 각종 찜과 반찬이 현지 아니면 맛보기 힘들다는 여수식으로 장만한다. 어부의 아들과 딸이 만나 여수토종의 맛을 느낄 수 있는 것이다.
회를 찍어먹는 장만 하더라도 일반 횟집에서 볼 수 있는 와사비장 외에 된장에 통깨와 깻가루, 양파, 쪽파, 청양고추 등을 혼합한 양념장이 회의 참맛을 느끼게 한다. 또한 이집은 여느 횟집에서 서비스로 나오는 튀김을 볼 수 없다. 회를 먹기 전 기름진 튀김을 먹으면 회의 감칠맛을 느낄 수 없다는 게 쥔장의 설명이다.
여수녹동 회 직판장은 신선한 활어로 맛의 비결이지만 수족관에 특히 신경을 쓰고 있다. 쥔장은 “수족관을 자주 청소해줘야 한다”며, “회감에서 흙냄새가 나는 것은 수족관 상태가 청결하지 않기 때문이다”고 말했다. 강명구 대표는 “자연산과 양식의 차이는 식감의 차이다”며, “자연산은 살이 탄탄하고 맛이 더 담백하다”고 덧붙였다.
여수녹동 회 직판장은 오후 3시부터 5시까지 저녁장사 준비를 위한 시간을 갖고 있어, 이시간만은 피해야 한다. 또한 신선한 자연산 회를 원하는 어종으로 예약하기 위해서는 1주일 전에 하면 된다. 예약문의 ☎062-952-7915