광산구를 대표하는 ‘으뜸 맛 집’ 9곳이 선정됐다.
이번에 선정된 곳은 음식문화 개선에 앞장서면서 친환경 웰빙 식재료를 사용하거나, 특색 있는 메뉴를 비롯해 원조 맛을 대물림하고 있는 맛 집으로 정평이 나있다.
특히 이번 맛 집 선정을 위해 전문가들로 구성된 심사위원을 구성해 업체를 찾는 손님들의 건강을 생각해 식재료를 중점적으로 살폈다. 그 결과 신토불이 농·축산 재료, 천연조미료, 효소·발효식초, 가마솥 장작불, 흑염소 사골육수, 직접 만든 순두부 등을 사용하는 음식점들이 선정됐다.
광산저널신문에서는 으뜸 맛 집 9곳이 어떤 맛의 비법을 가지고 있는지 살펴봤다. /편집자 주



경기불황에도 꾸준한 매출을 올리고 있는 업종 중의 하나가 패밀리레스토랑이다. 하지만 높은 가격으로 주머니사정을 따져보면 감히 엄두를 내지 못하는 곳 또한 패밀리레스토랑이다.

그 이유는 패밀리레스토랑이 유명브랜드의 프랜차이즈로 1/3에 가까운 로열티를 지불해야 하기 때문이다.

하지만 이런 비싼 식사비용 걱정을 한방에 날려버릴 우리지역 토종 패밀리레스토랑이 성업 중이다. 광산구 으뜸맛집으로 선정될 만큼 맛 또한 걱정을 잊게 한다.

이름부터 톡톡 튀는 느낌의 산뜻한 매장까지 그 이름값을 톡톡히 하는 패밀리레스토랑이 화제다.

바로 그 곳은 광산구 수완동 수완지구대 건너편 2층에 지난해 2월 문을 연 ‘오렌지클래쉬’다.

현재 오렌지클래쉬는 전주와 광주 북구 용봉점을 포함해 총 3곳에서 인기몰이를 하고 있다. 오렌지클래쉬의 인기메뉴는 한우안심스테이크를 비롯해 카르보나라, 한우불고기피자다.

여기에 세트메뉴도 인기다. 5인이 4만8천 원으로 스테이크는 기본이며 파스타, 피자, 치킨시저펠러드, 스프, 음료가 제공돼 충분이 맛과 양을 느낄 수 있기 때문이다.

오렌지클래쉬는 이름뿐만 아니라 맛도 영양도 알차다. 그 이유는 우리지역 광산구에서 생산되는 신선한 한우와 한 돈, 닭고기, 우리 밀 등을 비롯해 국산치즈 등을 주재료로 사용하기 때문이다.

여기에 이런 고급스런 재료를 사용해 가격이 만만치 않을 것이라는 오해는 떨쳐버리는 게 좋을 듯싶다. 가격은 웬만한 고급 레스토랑의 반값으로 소비자가 환영하지 않을 수 없기 때문이다.

또한 오렌지클래쉬는 우리 입맛에 맞는 국내산 농·축산물 사용해 수많은 외국계 프랜차이즈와의 경쟁에서 살아남을 수 있는 새로운 한국형 프랜차이즈라는 경제전문가들의 평가를 받고 있다.

전문가들은 오렌지클래쥐가 중저가의 가격대를 형성하면서도 수입산이나, 질이 떨어지는 식재료를 사용하는 타 프랜차이즈와 확연한 차이를 두고 있는 것이 특색이라는 것이다.

김병원 본부장은 “오렌지클래쉬가 알찬 가격대를 유지 할 수 있는 비결은 체인본부 자체 내에서 전문적인 유통과 일부 제품을 직접 생산하는 자체 공장 체제를 갖추고 있기 때문에 가능한 것이다”고 말했다.

▲사회적기업 ‘오렌지클래쉬’
오렌지클래쉬는 로컬 푸드를 지향하는 기업으로, 지역 농산물과 축산물을 사용해 신선한 재료를 사용하는 것으로 이름난 곳이다.

오렌지클래쉬가 로컬 푸드를 고집하는 이유는 친환경 제품을 사용함으로써 깨끗하고 신선한 재료를 사용하는 것이 1차 목표이기 때문이다. 2차 목표로는 지역 농가에서 생산되는 제품을 사용해 지역농가와 기업이 서로 상생하는 윈윈전략을 펼치고자 함이다.

이러한 회사의 이념은 보다 신선하고 깨끗하며 맛있는 푸드를 소비자에게 저렴하게 제공하고자 하는 마음에서 시작됐다. 이렇듯 신선한 재료로 다양한 파스타와 피자, 샐러드, 스테이크 등을 만들어 저렴한 가격에 제공할 수 있는 데에는 불필요한 유통과정을 거치지 않고 산지에서 가지고 오는 당사의 물품공급방법에 있다.

이를 통해 소비자와 당사가 기반하고 있는, 지역의 경제 활성을 위해 더욱 노력하는 회사가 되고자하는 일석이조의 효과를 꾀하고 있는 것이다. 당사는 프랜차이즈 점포가 늘어남에 따라 연계할 수 있는 지역 농가가 늘어나고, 소비자에게는 믿고 먹을 수 있는 먹을거리를 제공받는 모두의 연결고리 역할을 꿈꾸고 있다.

특히나 오렌지클래쉬는 우리 밀을 사용하며, 스테이크 등의 고기류 역시 모두 한우만 사용한다는 점이 그러하다. 회사는 맛있는 음식을 소비자가 더욱 건강하게 즐길 수 있는, 진정한 웰빙을 지향하고 있는 것이다.

오렌지클래쉬는 광산구에 기반을 둔 기업으로써 사회적인 책임감을 동시에 동감 하는가 하면 되도록 광산구에서 생산되는 농·축산물을 사용하기 위해 노력하고 있다.

여기에 수입금의 일부를 매월 투게더 광산에 기부하고 있으며 모금함을 설치해 매년 수완동주민센터에 전달 등 지역사회환원사업도 꾸준히 하고 있다.

김병원 본부장은 “앞으로도 체인점의 수가 많아지고, 활발해 질수록 광산구에 더욱 많은 봉사활동을 계획하고 있다”며 “아울러 우리지역의 우수한 농·축산물을 사용량을 증가시켜 지역의 경제에도 일조 이바지할 생각이다”고 밝혔다.

김 본주장은 또 “전국적인 체인망으로 확대 시켜, 지역의 농·축산물을 사용하며, 건강하고 깨끗한 식단을 만드는 프랜차이즈 모범 기업이 되기를 희망한다”며 “광산지역의 구민들의 적극적인 관심이야 말로 우리 식단을 우리가 지키는 것임을 인지하고 많은 도움을 주었으면 하는 바람이다”고 덧붙였다.

레스토랑의 가장 기본적인 음식의 맛뿐만이 아니라 소비자의 건강과 지역사회인 광주의 발전까지 한꺼번에 꿈꾸고 있는 오렌지클래쉬. 가족, 연인, 친구와 함께 맛있는 식사를 할 장소를 찾고 있다면 맛과 분위기를 모두 만족시켜줄 맛있는 파스타 레스토랑을 찾아보는 것도 좋을 듯싶다.

/박재범 기자